Les wagashi : Savourez la douceur et la beauté du Japon
Les wagashi sont des sucreries traditionnelles japonaises, caractérisées par leur beauté visuelle et leur douceur naturelle. Les wagashi mettent l'accent sur les saisons, et souvent leur apparence reflète les éléments caractéristiques de la période de l'année. Ils sont fabriqués à partir de matières premières comme la farine de riz, la pâte de haricots sucrée (anko), le matcha, et l'agar-agar, offrant une saveur simple mais profonde qui est un véritable plaisir.
L’histoire des wagashi
L’histoire des wagashi remonte à la période Nara (710-794) et Heian (794-1185). La culture des sucreries, importée de Chine, s’est profondément enracinée au Japon, évoluant pour devenir un art distinctif. Au cours de l'époque Edo (1603-1868), les wagashi se sont répandus parmi la population, et chaque région a développé ses propres spécialités.
Types de wagashi et leur charme
Il existe de nombreux types de wagashi, parmi lesquels les plus connus sont les « mochi », les « manju », les « monaka » et le « yokan ». Ces sucreries sont souvent dégustées lors de la cérémonie du thé, leur goût s'accordant parfaitement avec celui du thé japonais.
L’attrait des wagashi ne réside pas seulement dans leur goût. Leur forme, leur utilisation de couleurs subtiles et la manière dont ils reflètent les saisons illustrent la délicatesse de la culture japonaise. De plus, les wagashi accompagnent merveilleusement l’heure du thé, apportant calme et sérénité à ceux qui les dégustent.
La fabrication de wagashi est également une activité populaire. Participer à un atelier de fabrication permet de découvrir leur complexité et de mieux comprendre leur histoire. Que ce soit lors d'un voyage ou pour une occasion spéciale, dégustez les wagashi pour savourer la douceur traditionnelle du Japon.
